|
| Rezepte
Pfannengerichte
2 |
|
 |
 |
 |
 |
|
| Leineweber
/ Pillekauken |
Zutaten:
750 g gekochte Kartoffeln
60 g Bratfett oder Öl
125 g durchwachsener Speck
3 Zwiebeln
Pfannekuchenteig:
125 g Mehl
4 Eier
Salz
1/4 Liter Milch
geriebener Muskatnuss |
Zubereitung:
Für die Pillekauken die Kartoffeln und den Speck in Streifen schneiden. Für
die Leineweber die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln od. in
Ringe schneiden.
Für den Pfannekuchenteig das Mehl und die Eier glatt rühren und mit Milch
verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. 1/4 der Kartoffel- und der
Speckmenge in einer Pfanne anbraten und salzen. 1/4 des Teiges darüber
gießen, stocken lassen und wenden. Alle 4 Pfannkuchen schön goldgelb braten.
Die Pillekauken bestreicht man mit Rübenkraut. Zu den Leinewebern isst man
Salat. |
|
nach
oben |
|
|
|
|
|
|
|
| Pickert |
Zutaten:
30 g Hefe
3 Eßl. Milch
1250 g rohe Kartoffeln
3 Eier
Salz
1/8 Liter saure Sahne od.
1/8 Liter Milch od.
1/8 Liter Wasser
160 g Buchweizenmehl od.
160 g Weizenmehl
eventuell einige Speckscheiben
|
Zubereitung:
Die Hefe in lauwarmer Milch anrühren und gehen lassen. Die Kartoffeln
schälen, reiben und ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten. Den Brei mit
den Eiern, dem Salz, mit dem Mehl und der Sahne vermengen. Die Hefe
einarbeiten und den Teig 90 Min. gehen lassen. Eine Pickertpfanne fetten und
erhitzen. Eventuell einige Speckscheiben ausbraten.
Je so viel Teig einfüllen, dass große Kuchen ausgebacken werden können.
Diese werden sofort gegessen.
Manche mögen sie mit Rübenkraut bestrichen, manche essen Hering oder
Leberwurst dazu. |
|
nach
oben |
|
|
|
|
|
|
|
| Fladenpickert |
Zutaten:
500g Mehl
3/8 Liter Milch
40 g Hefe
50 g Rosinen
2 Eßl. Zucker
1-2 Eier
1 Teel. Salz
30 g Butter |
Zubereitung:
Die
Hefe in lauwarmer Milch anrühren und gehen lassen. Den Brei mit Eiern, Salz,
Mehl, Rosinen und Zucker vermengen. Die Hefe einarbeiten und 90 Min. gehen
lassen. Eine Pfanne fetten und ca. 1 cm hoch mit Teig füllen und den
Fladenpickert von beiden Seiten braun backen. |
|
nach
oben |
|
|
|
|
|
|
|
Kastenpickert
Er hat seinen Namen von der Kasten-Brotform, in der er im Backofen gart. |
Zutaten:
30 g Hefe
3 Eßl. Milch
1250 g rohe Kartoffeln
3 Eier
Salz
1/8 Liter saure Sahne od.
1/8 Liter Milch od.
1/8 Liter Wasser
160 g Buchweizenmehl od.
160 g Weizenmehl
eventuell einige Speckscheiben |
Zubereitung:
Die Hefe in lauwarmer Milch anrühren und gehen lassen. Die Kartoffeln
schälen, reiben und ausdrücken. Die Flüssigkeit wegschütten. Den Brei mit
den Eiern, dem Salz, mit dem Mehl und der Sahne vermengen. Die Hefe
einarbeiten und den Teig 90 Min. gehen lassen. Eine Kasten-Brotform halbhoch
mit dem Teig füllen und im Backofen garen.
Nach
dem Backen lässt an den Pickert erkalten, schneidet ihn in dicke Scheiben und
brät diese in heißer Butter. |
|
nach
oben |
|
|
|
|
|
|
|
|