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| Hühnerragout |
Zutaten:
1 gekochtes Huhn
1 Dose Champignons
ggf. frischer, gekochter Spargel
1 Röhrchen Kapern
Sauce:
40 g Butter
40 g Mehl
1 Zwiebel
3/8 Liter Brühe
1/8 Liter Sahne
1/8 Liter Weißwein
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker |
Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in Würfel, die Champignons in Scheiben, den Spargel in
Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und in Butter leicht anrösten. Mit
Mehl bestäuben, mit Brühe, Wein und Sahne auffüllen und gut durchkochen.
Abschmecken und die übrigen Zutaten untermengen. In Pastetchen oder in
Suppentellern mit etwas Käsegebäck servieren. |
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| Schinkenbraten |
Zutaten:
1 Schweineschinken m. Schwarte
2 Liter Salzwasser
einige Nelken
2 Eßl. Butter
1 Zwiebel
Salz & Pfeffer
1 Tasse Brühe
1 Flasche Bier
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Zubereitung:
Den Schinken 90 Min. in Salzwasser vorkochen. Herausnehmen und die Schwarte
kreuzweise einschneiden. In Jede Vertiefung drückt man eine Nelke. Die Butter
in einem Bräter zerlassen. Den Schinken mit der Schwartenseite nach oben
hineinlegen. Eine gewürfelte Zwiebel und die Brühe zugeben. Die Schwarte
salzen und pfeffern. Den Topf in den Backofen schieben und ca. 45-60 Min.
braten. Dabei häufig mit Bier übergießen. Dadurch bekommt die Schwarte
Glanz und wird schon knusprig. |
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| Sauerkraut
mit weißen Bohnen |
Zutaten:
750 G Dickbein oder Bauchfleisch
750 g Sauerkraut
250 g weiße Bohnen
(ersatzweise 1 Dose)
125 g durchwachsener Speck
Salz & Pfeffer
1 Lorbeerblatt
10 Wacholderbeeren
1/2 Liter Wasser od. Brühe |
Zubereitung:
Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und am anderen Morgen mit dem Einweichwasser
und dem Dickbein ca. 60 Min. lang vorgekocht. Danach füllt man das Sauerkraut
dazu, würzt mit Salz und Pfeffer, dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren
und lässt alles noch einmal ca. 60 Min. lang köcheln. Ausgelassene
Speckwürfel darunter gemischt vervollständigen den Geschmack.
Das Dickbein reicht man am anderen Tag mit Senf oder schneidet es klein und
mengt es unter das Sauerkraut.
Abwandlung: Wer weiße Bohnen aus der Dose bevorzugt, mischt diese erst zum
Schluss darunter, da sie vorgekocht sind. |
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| Herrencreme |
Zutaten:
1 Päck. Vanillepudding
3 Eßl. Zucker
1/2 Liter Milch
1/4 Liter Sahne
Rum
Schokoladenstückchen |
Zubereitung:
Puddingpulver mit dem Zucker vermischen. Nach und nach ca. 6 Eßl. der Milch
dazugeben und glattrühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Ofen nehmen und
das angerührte Puddingpulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min.
kochen lassen. Anschließend den Pudding in eine Schüssel füllen.
Nun wird der Pudding mit Rum und geschlagener Sahne angereichert. Nach dem
Abkühlen noch mit Schokoladenstückchen verzieren und servieren. |
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